Si vous recherchez une recette savoureuse et surprenante pour un apéritif ou une entrée élégante, ne cherchez plus ! Les éclairs au saumon fumé et mascarpone sont parfaits pour impressionner vos invités. Cette recette allie la délicatesse du saumon fumé à la douceur crémeuse du mascarpone.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser ces délicieux éclairs, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 6 belles tranches de saumon fumé
- 100 g de mascarpone
- 200 g de farine
- 100 g de beurre demi-sel
- 6 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 30 cl d’eau
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 1 c. à café de zestes de citron jaune
- 1 c. à café de zestes de citron vert
- Sel et poivre du moulin
Préparation de la pâte à choux
Étape 1 : préparer la pâte
Commencez par préchauffer votre four à 210 °C en chaleur tournante. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l’eau et portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez rapidement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte.
Étape 2 : ajouter les œufs
Intégrez les œufs un par un dans la pâte en mélangeant vigoureusement entre chaque ajout. Ajoutez les zestes de citron jaune et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule ferme qui se détache des parois de la casserole. Laissez refroidir à température ambiante.
Cuisson des éclairs
Étape 3 : former les éclairs
Transférez la pâte à choux dans une poche à douille et formez des boudins d’environ 15 cm sur une plaque de cuisson. Dorez-les avec le jaune d’œuf et enfournez pour 20 minutes.
Étape 4 : finir la cuisson
Après avoir éteint le four, laissez les éclairs reposer la porte entrouverte pendant 10 minutes avant de les sortir et de les laisser refroidir totalement à température ambiante.
Préparation de la garniture
Étape 5 : mélanger les ingrédients
Pendant que les éclairs refroidissent, mélangez le mascarpone avec la ciboulette ciselée. Salez, poivrez et ajoutez les zestes de citron vert. Réservez quelques morceaux de saumon fumé pour la décoration finale.
Étape 6 : garnir les éclairs
Coupez les éclairs refroidis en deux horizontalement. À l’aide d’une poche à douille, remplissez-les généreusement de crème mascarpone et tarama. Disposez ensuite les rubans de saumon fumé de manière esthétique.
Finition et service
Pour une présentation encore plus chic, décorez-le dessus des éclairs avec des zestes de citron vert supplémentaires et des œufs de saumon. Servez immédiatement pour savourer toute la fraîcheur et la saveur des ingrédients.
Ces éclairs au saumon fumé et mascarpone sont non seulement faciles à préparer mais également sophistiqués, idéaux pour n’importe quelle occasion spéciale où vous souhaitez faire sensation.