En plein cœur de Balaruc-les-Bains, non loin des charmantes villes de Mèze, Sète et Frontignan, L’Atelier de la Tielle Maison Dassé est une véritable institution de la cuisine sétoise. Ce lieu emblématique propose aux amateurs de gastronomie locale de découvrir ou redécouvrir la tielle artisanale, délice incontournable de la région. La famille Dassé, forte d’un héritage culinaire remontant à 1937, continue de faire vivre cette tradition avec passion et innovation.
Une histoire familiale enracinée dans la tradition
L’histoire de la tielle sétoise telle que perpétuée par la famille Dassé commence en 1937 grâce à Adrienne Virduci, l’arrière-grand-mère des actuels gérants. Première à commercialiser cette tourte savoureuse garnie de poulpe, seiche, sauce tomate et persillade, elle a transmis son savoir-faire à ses descendants qui, quatre générations plus tard, continuent de marier tradition et modernité.
Frédéric et Lionel Dassé, héritiers de ce précieux patrimoine culinaire, ont su préserver le goût authentique de la tielle tout en y intégrant des touches contemporaines pour séduire un public toujours plus large. Leur boutique à Balaruc-les-Bains est pensée comme un carrefour de saveurs où passé et présent s’entremêlent harmonieusement.
Une expérience culinaire riche et variée
Des tielles pour toutes les occasions
À L’Atelier de la Tielle, les clients peuvent choisir parmi une gamme de formats adaptés à leurs besoins, allant de la portion individuelle à la giga tielle idéale pour les grandes occasions. Cette diversité permet à chacun de savourer ce mets délicat selon son appétit et le nombre de convives attendus.
Les différentes déclinaisons de tielle proposées par la Maison Dassé sont une invitation à la découverte gustative. Chaque bouchée révèle la parfaite alchimie entre poulpes frais, tomates juteuses, persillade parfumée et épices subtilement dosées pour un plaisir des sens inégalé.
Plats cuisinés et autres spécialités locales
Outre les fameuses tielles, la boutique regorge de trésors gastronomiques inspirés des recettes régionales du sud. Parmi les incontournables, on retrouve notamment :
- Sauce tielle
- Lasagnes tielles
- Encornets farcis
- Moules farcies
- Rouille à la sétoise
- Gambas
- Salade du pêcheur
- Piste de moules
Ces plats, véritables hommages à la cuisine méridionale, charment les papilles des visiteurs, qu’ils soient locaux ou de passage. Les tartes salées, quant à elles, se déclinent également en plusieurs versions toutes aussi savoureuses les unes que les autres, parfaites pour un apéritif convivial ou un repas simple mais délicieux.
Un accueil chaleureux et des services pratiques
Un cadre agréable et convivial
L’Atelier de la Tielle ne se contente pas de ravir les gourmets par ses mets, il leur offre aussi un cadre accueillant et convivial. La boutique, élégante et bien agencée, dispose d’un espace dégustation où les clients peuvent savourer sur place leurs achats et découvrir l’étendue de la gastronomie sétoise.
Le personnel, souriant et attentionné, est toujours prêt à offrir des conseils avisés pour choisir les meilleures spécialités selon les goûts et envies de chacun. Cet accueil bienveillant contribue à fidéliser une clientèle exigeante et respectueuse de la tradition culinaire locale.
La praticité au rendez-vous
Pour le confort de ses visiteurs, L’Atelier de la Tielle met à disposition un grand parking permettant à tous de stationner facilement lors de leur venue. De plus, le service traiteur proposé par la Maison Dassé permet d’emporter chez soi un peu de cet art de vivre sétois et de régaler ses proches en toute simplicité.
Que ce soit pour un événement spécial ou pour un simple repas en famille, la qualité des produits et la richesse des saveurs garantissent une expérience culinaire mémorable. La reconnaissance unanime des clients, soulignée par les nombreux avis positifs, atteste de l’excellence et de l’engagement de la famille Dassé à offrir le meilleur de la cuisine régionale.