Emile

Emile

Peut-on congeler de la paella sans ruiner le riz ?

Une paella de fruits de mer colorée repose dans un plat traditionnel à côté d’un tiroir transparent de congélateur, avec de la glace fine visible sur le riz sous une lumière bleutée.

Oui, la paella se congèle. La vraie question porte sur ce qu’il y a dedans : une version au poulet, au lapin ou au chorizo traverse le congélateur sans broncher, quand les moules et les crevettes en ressortent caoutchouteuses. Le…