Envie de devenir la star de votre cuisine ? Réalisez des éclairs au chocolat parfaits avec l’aide précieuse de votre Thermomix. Ce dessert emblématique de la pâtisserie française est à portée de main même pour les débutants, grâce à quelques astuces et étapes bien détaillées.
Ingrédients nécessaires
Pour réussir ces éclairs, commençons par rassembler tous les ingrédients requis. Vous allez avoir besoin de :
- Pour la crème pâtissière au chocolat : 375 g de lait entier, 30 g de farine, 3 œufs, 55 g de sucre en poudre, un sachet de sucre vanillé, 1,5 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré et 50 g de chocolat noir.
- Pour la pâte à choux : 75 g de lait demi-écrémé, 75 g d’eau, 80 g de beurre, ¼ cuillère à café de sel, un sachet de sucre vanillé, 120 g de farine et 3 œufs.
- Pour le glaçage chocolat caramel : 70 g de chocolat noir et 75 g de crème liquide.
Première étape : préparation de la crème pâtissière
Laissez-vous guider par votre Thermomix pour réaliser une crème pâtissière onctueuse et savoureuse. Voici les étapes simples à suivre :
- Mettez 375 g de lait entier, 30 g de farine, 3 œufs, 55 g de sucre en poudre, et un sachet de sucre vanillé dans le Thermomix.
- Programmez 7 minutes à 95°C, vitesse 4.
- Ajoutez ensuite 1,5 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré et 50 g de chocolat noir coupés en morceaux.
- Mélangez pendant 30 secondes à vitesse 6.
- Transvasez le mélange dans un récipient et laissez refroidir.
Deuxième étape : la pâte à choux parfaite
La clé du succès réside dans la maîtrise de la pâte à choux. Grâce au Thermomix, cette tâche devient plus accessible :
- D’abord, préchauffez votre four à 180°C.
- Ensuite, mettez 75 g de lait demi-écrémé, 75 g d’eau, 80 g de beurre, le sel et un sachet de sucre vanillé dans le Thermomix.
- Faites cuire pendant 5 minutes à 95°C, vitesse 1.
- Ajoutez 120 g de farine et mélangez durant 2 minutes à vitesse 3.
- Laissez refroidir légèrement avant d’incorporer les œufs un à un par l’orifice du couvercle en mixant à vitesse 5.
- Placez la pâte obtenue dans une poche à douille munie d’une douille large.
Le secret du glaçage exquis
Pour finir sur une note encore plus gourmande, occupons-nous du glaçage :
- Portez la crème liquide à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez le chocolat noir petit à petit en remuant constamment jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante.
- Si le glaçage épaissit trop, réchauffez-le doucement et remuez jusqu’à ce qu’il soit à nouveau homogène.
Assemblage final : l’éclair rendu facile
Enfin, il est temps de combiner toutes ces préparations en une création délicieuse :
- Préchauffez le four à 200°C. Formez des bâtonnets avec la pâte à choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 15 minutes puis baissez la température à 180°C pour continuer la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
- Laissez les choux refroidir complètement après cuisson.
- Percez trois trous sous chaque éclair et remplissez-les de crème pâtissière à l’aide de la poche à douille.
- Nappez vos éclairs avec le glaçage chocolat caramel en utilisant une spatule.
Astuces pour des éclairs réussis
Quelques conseils pratiques peuvent faire toute la différence :
- Séchage des choux : Laissez vos choux à l’air libre toute une nuit avant de les garnir. Cela facilitera leur manipulation sans qu’ils deviennent mous.
- Préparation anticipée : La crème pâtissière peut être préparée la veille pour gagner du temps le jour J.
- Glaçage impeccable : Si le glaçage fige, réchauffez-le doucement tout en remuant pour retrouver sa consistance lisse.
Maintenant que vous avez tous les outils pour réussir, lancez-vous et épatez vos amis et votre famille avec ces éclairs au chocolat irrésistibles. Bon appétit !