Les fruits et légumes, notamment les oranges, possèdent un potentiel culinaire souvent sous-estimé. De nombreuses personnes jettent les restes d’oranges sans penser à leurs multiples utilisations possibles. Pour y remédier, voici cinq recettes à base d’orange qui vous permettront de réutiliser intelligemment ces agrumes.
1. Confiture d’écorces d’orange
La confiture d’écorces d’orange est une délicieuse manière de redonner vie aux peaux d’oranges que l’on considère habituellement comme du gaspillage. Cette recette simple transforme vos épluchures d’agrumes en une confiserie savoureuse. En plus d’être économique, elle a le goût authentique des oranges fraîches.
Ingrédients :
- Les écorces de 4 oranges non traitées
- 250 g de sucre
- 1 litre d’eau
- Le jus d’un citron
Étapes :
- Commencez par laver soigneusement les peaux d’oranges puis coupez-les en fines lanières.
- Blanchissez les écorces dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 5 minutes. Égouttez ensuite.
- Dans une autre casserole, mélangez le sucre et l’eau pour obtenir un sirop. Ajoutez les écorces blanchies et laissez mijoter 45 minutes à feu doux.
- Ajoutez le jus de citron pour rehausser le goût et poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés et fermez hermétiquement.
2. Poudre d’orange maison
Rien ne se perd avec cette astuce anti-gaspillage où l’on utilise les épluchures d’orange pour confectionner une poudre parfumée. Cet ajout subtil rehaussera vos pâtisseries, sauces et thés avec sa saveur sophistiquée, et pour des inspirations sur d’autres créations culinaires, visitez L’Atelier de l’Éclair.
Ingrédients :
- Les zestes d’oranges non traitées
Étapes :
- Séchez les zestes au soleil ou, plus rapidement, dans un four à basse température (90°C) pendant plusieurs heures jusqu’à ce qu’ils soient bien secs.
- Laissez refroidir puis broyez les zestes séchés dans un moulin à café ou un mixeur jusqu’à l’obtention d’une fine poudre.
- Stockez votre poudre d’orange dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité.
3. Vinaigre nettoyant aromatisé à l’orange
Utiliser les restes d’oranges pour fabriquer un vinaigre nettoyant naturel représente une solution astucieuse et respectueuse de l’environnement. Non seulement ce vinaigre parfumé apporte fraîcheur, mais il permet surtout d’éviter les produits chimiques agressifs de commerce. Si vous vous demandez quelle quantité de punch pour 60 personnes servir lors de vos événements, pensez aussi à intégrer des recettes à base de fruits bio pour séduire vos convives.
Ingrédients :
- Les pelures de 3 oranges
- 500 ml de vinaigre blanc
Étapes :
- Déposez les pelures d’orange dans un grand bocal en verre.
- Recouvrez-les entièrement avec du vinaigre blanc et fermez le bocal.
- Laissez macérer le mélange pendant deux semaines dans un endroit sombre, en secouant régulièrement.
- Filtrez ensuite le liquide et transférez-le dans un vaporisateur pour faciliter son utilisation.
4. Zestes d’orange cristallisés
Transformer les restes d’épluchures d’orange en délices sucrés est aussi facile qu’amusant avec cette recette. Ces zestes d’orange cristallisés peuvent être dégustés tels quels ou utilisés pour décorer vos desserts préférés.
Ingrédients :
- Les écorces de 4 oranges non traitées
- 300 g de sucre
- 200 ml d’eau
Étapes :
- Pelez les oranges en prenant soin de récupérer autant de zeste que possible, sans trop prélever la peau blanche qui peut être amère.
- Coupez les pelures en bâtonnets fins.
- Blanchissez-les à la manière expliquée dans la recette de confiture, avant de laisser égoutter.
- Portez à ébullition le sucre avec l’eau pour obtenir un sirop, puis ajoutez-y les écorces blanches.
- Mijotez à feu doux jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Égouttez sur une grille, faites sécher, puis roulez-les dans du sucre pour finaliser la cristallisation.
5. Huile parfumée à l’orange et aux herbes
En parlant d’économie domestique, créer une huile parfumée est un excellent moyen de prolonger l’utilisation des restes d’orange tout en ajoutant une touche unique à vos plats. Parfaite pour arroser une salade, cette huile parfumée marie harmonieusement saveurs fruitées et notes herbacées.
Ingrédients :
- L’écorce de 2 oranges non traitées
- 500 ml d’huile d’olive
- Quelques branches de romarin frais
Étapes :
- Lavez soigneusement puis essuyez les oranges. Prélevez finement les zestes.
- Chauffez doucement l’huile d’olive et ajoutez-y les zestes ainsi que les branches de romarin.
- Laissez infuser hors du feu pendant quelques jours, afin que les arômes s’intensifient.
- Filtrez l’huile et conservez-la dans une bouteille propre, à l’abri de la lumière directe.